Qual Problema tem a Nova Pirâmide Alimentar dos EUA?

Em janeiro deste ano, o Secretário de Saúde dos Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr, divulgou as diretrizes alimentares revisadas do governo para o período de 2025 a 2030.((Fact Sheet: Trump Administration Resets U.S. Nutrition Policy, Puts Real Food Back at the Center of Health. US Department of Health))

Essas recomendações sobre alimentação saudável são atualizadas a cada cinco anos e ajudam a moldar as políticas alimentares e a educação de milhões de americanos, além de serem referenciadas por muitas autoridades no mundo todo.

Sob o slogan “coma alimentos de verdade”, as novas diretrizes recomendam que as pessoas “priorizem as proteínas em todas as refeições”, consumam laticínios integrais e muitos grãos integrais, e limitem os alimentos ultraprocessados. Uma nova pirâmide alimentar também foi redesenhada e virada de cabeça para baixo.

Mas as diretrizes são baseadas em dados científicos sólidos? E o que realmente mudou?

Grande parte das orientações fundamentais permanece inalterada.

Assim como nas versões anteriores, as novas diretrizes promovem alimentos ricos em nutrientes – como frutas, vegetais e grãos integrais – e porções adequadas.

Eles continuam recomendando que as pessoas obtenham proteínas de diversas fontes e limitem o consumo de açúcares e sal adicionados. A gordura saturada continua limitada a menos de 10% do total de calorias.

Isso é consistente com o conjunto de evidências nutricionais acumuladas ao longo dos anos.

Dietas ricas em alimentos integrais são as mais fortemente associadas à boa saúde em geral.((Monteiro, Carlos A et al. Ultra-processed foods and human health: the main thesis and the evidence. The Lancet, Volume 406, Issue 10520, 2667 – 2684 https://doi.org/10.1016/S0140-6736(25)01565-X)) Há também evidências de que ajudam a prevenir e controlar doenças cardíacas, diabetes e, cada vez mais, problemas de saúde mental.((Grajek M, Krupa-Kotara K, Białek-Dratwa A, Sobczyk K, Grot M, Kowalski O and Staśkiewicz W (2022) Nutrition and mental health: A review of current knowledge about the impact of diet on mental health. Front. Nutr. 9:943998. doi: 10.3389/fnut.2022.943998))

Então, o que há de diferente?

1. Mais proteína

Uma das principais mudanças é o aumento da ingestão recomendada de proteínas. A recomendação anterior era de 0,8 gramas por quilograma de peso corporal por dia – agora é de 1,2 a 1,6 gramas.

A mudança foi baseada em uma revisão rápida, que se concentrou principalmente em estudos sobre perda de peso e exercícios físicos.((The Scientific Foundation For The Dietary Guidelines For Americans. realfood.gov))

No entanto, essa base de evidências é muito limitada para fazer recomendações alimentares para toda a população, que tem necessidades variadas.((Suzanne P Murphy, Ann L Yaktine, Alicia L Carriquiry,
Planning Nutritionally Adequate Diets for Groups: Methods Used to Develop Recommendations for a Child and Adult Care Food Program, Advances in Nutrition, Volume 12, Issue 2, 2021, Pages 452-460, ISSN 2161-8313, https://doi.org/10.1093/advances/nmaa119.))

As diretrizes revisadas também incentivam o consumo de proteínas em todas as refeições, sem priorizar explicitamente opções magras.((Lean meat and poultry, fish, eggs, tofu, nuts and seeds and legumes/beans eatforhealth.gov.au))

2. Laticínios integrais

As diretrizes também recomendam produtos lácteos integrais em vez de desnatados.

No entanto, muitas pessoas – especialmente aquelas com maior risco de doenças cardíacas – podem continuar a se beneficiar da escolha de laticínios com teor reduzido de gordura. Essa é a posição da Heart Foundation tanto na Austrália quanto nos Estados Unidos.((Dairy and heart health www.heartfoundation.org.au
New dietary guidelines underscore importance of healthy eating heart.org January 07, 2026))

3. Limite o consumo de alimentos ultraprocessados

A nova recomendação diz explicitamente que as pessoas devem limitar e evitar alimentos ultraprocessados.

Isso está de acordo com um número crescente de pesquisas que os associam a doenças crônicas e inflamações.((Monteiro C.A. Ultra-Processed Foods and Human Health. The Lancet November 18, 2025))

As diretrizes anteriores recomendavam comer “alimentos ricos em nutrientes” sem mencionar especificamente os alimentos ultraprocessados.

4.Uma nova pirâmide alimentar – invertida

O novo site “Real Food” compara sua pirâmide alimentar com a pirâmide alimentar de 1992. Mas esse modelo já havia sido substituído pelo MyPlate em 2011.

Neste diagrama, metade do prato é composta por frutas e vegetais. Os grãos integrais e as proteínas representam cada um um quarto, e os laticínios são apresentados separadamente.

A nova pirâmide marca uma mudança clara. Carnes, laticínios e óleos estão na borda mais larga — que agora fica no topo — junto com os vegetais. Frutas, nozes e grãos aparecem em proporções menores na ponta mais estreita.

Confusamente, isso contradiz as recomendações escritas, que continuam a promover 2 a 4 porções diárias de grãos integrais e uma variedade de fontes de proteína provenientes de alimentos de origem animal e vegetal.

Esse foco visual em alimentos de origem animal pode incentivar as pessoas a excederem as recomendações (escritas) de limitar as gorduras saturadas a 10% do total da alimentação e equilibrar os alimentos de origem vegetal e animal.

5. Orientação imprecisa sobre o álcool

Os limites de álcool constavam nas diretrizes desde 1980, mas agora foram removidos. A nova recomendação é “limitar o consumo de bebidas alcoólicas”, sem quantificar o que significa “limitar”.

As advertências sobre a relação entre o álcool e o câncer, presentes nas diretrizes há 25 anos, também foram removidas. O consenso científico relaciona o consumo de álcool a pelo menos sete tipos de câncer.((Jun S. et.al. Cancer risk based on alcohol consumption levels: a comprehensive systematic review and meta-analysis. https://doi.org/10.4178/epih.e2023092))

Em 2024, o Surgeon General (Conselheiro Médico do governo dos EUA) exigiu rótulos de advertência sobre o câncer nas bebidas alcoólicas.((Upadhyay B. US top doctor calls for cancer warnings on alcohol. BBC 3 January 2025))

6. Recomendação de baixo teor de carboidratos

A recomendação diz que pessoas com “certas doenças crônicas” podem se beneficiar ao seguir uma dieta com baixo teor de carboidratos.

Embora isso seja comprovado por evidências — por exemplo, pode ajudar algumas pessoas a controlar o diabetes tipo 2 — reduzir os carboidratos não é seguro para todos (como crianças, mulheres grávidas e idosos).((Teicholz N et.al. Myths and Facts Regarding Low-Carbohydrate Diets https://doi.org/10.3390/nu17061047))

Portanto, este conselho não deve ser visto como uma sugestão geral.

Conflitos de interesse

O relatório científico que acompanha as novas diretrizes revelou que vários membros do comitê tinham relações financeiras com grupos da indústria alimentícia.((The Scientific Foundation For The Dietary Guidelines For Americans. realfood.gov))

Três dos nove membros receberam subsídios ou honorários de consultoria da Associação Nacional de Pecuaristas (National Cattlemen’s Beef Association). Um deles também recebeu apoio do Conselho Nacional da Carne Suína (National Pork Board).

Pelo menos três membros estavam ligados a organizações da indústria de laticínios e outro estava envolvido no desenvolvimento de um produto substituto de refeições com alto teor proteico.

As conexões com a indústria não são novidade. Por exemplo, uma análise das diretrizes alimentares para 2020-2025 revelou que 95% dos membros do comitê tinham conflitos de interesse com empresas alimentícias ou farmacêuticas.((Mialon M, Serodio PM, Crosbie E, Teicholz N, Naik A, Carriedo A. Conflicts of interest for members of the US 2020 dietary guidelines advisory committee. Public Health Nutrition. 2024;27(1):e69. doi:10.1017/S1368980022000672))

No entanto, sob a administração Trump, o processo de desenvolvimento para 2025 divergiu dos procedimentos padrão.((Janet M de Jesus, Eve E Stoody, Dana M DeSilva, Julia B Quam, Julie E Obbagy, Dennis Anderson-Villaluz, Elizabeth B Rahavi, Meghan E Adler, Tessa A Lasswell, Kara A Beckman, Addressing misinformation about the Dietary Guidelines for Americans, The American Journal of Clinical Nutrition,
Volume 119, Issue 5, 2024, Pages 1101-1110, ISSN 0002-9165, https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.02.034.))

A revisão mais rápida careceu dos protocolos sistemáticos habituais de evidência, do período de comentários públicos e das salvaguardas padrão destinadas a limitar a influência individual e os conflitos.

A conversa que faltou

“Coma alimentos de verdade” é uma mensagem simples. Mas, para muitos, não é tão simples assim na prática.

Talvez a omissão mais marcante seja a falta de atenção das diretrizes às realidades socioeconômicas. O relatório anuncia uma mudança deliberada em relação à “equidade na saúde”, que considera como fatores como raça e renda afetam o acesso a alimentos saudáveis.

O acesso a alimentos saudáveis e a preços acessíveis continua limitado em todos os Estados Unidos, especialmente para pessoas em comunidades de baixa renda, áreas rurais ou aquelas que trabalham em horários longos e imprevisíveis.((Food Security Status of U.S. Households in 2024. usda.gov))

As pessoas escolhem os alimentos com base na acessibilidade, disponibilidade e relevância cultural, mas as diretrizes ignoraram esses fatores estruturais.

Em vez disso, atribuem a responsabilidade por uma alimentação saudável exclusivamente aos indivíduos, em vez de ao sistema alimentar em geral.

O que tudo isso significa?

Nenhuma diretriz alimentar, por mais bem elaborada que seja, pode superar um sistema alimentar que prioriza o lucro em detrimento da saúde pública.((Jennifer Clapp, Rachael Vriezen, Amar Laila, Costanza Conti, Line Gordon, Christina Hicks, Nitya Rao, Corporate concentration and power matter for agency in food systems, Food Policy, Volume 134, 2025, 102897, ISSN 0306-9192, https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2025.102897.))

Embora essas recomendações contenham alguns conselhos sensatos sobre a promoção de alimentos integrais e a evitação de alimentos processados, elas também introduzem contradições e confusão.

As pessoas que procuram apoio individualizado e baseado em evidências para sua alimentação devem consultar um nutricionista.

Este artigo foi republicado do The Conversation sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.