Ovos – Saudáveis nos Dias de Hoje?

Você se lembra daqueles dias deliciosos em que podia comer ovos fritos com a consciência tranquila? Então havia o colesterol. Mais de duzentos miligramas por ovo. E a gordura. Os ovos se tornaram suspeitos – e limitados conforme o consenso político da Associação Americana do Coração. Apenas três ovos por semana, eles afirmavam. Enquanto isso, as galinhas, as aves valentes, estavam sendo adaptadas rapidamente ao admirável mundo novo da economia dos olhos cifrados.

Antigamente, as galinhas desfrutavam do espaço e da liberdade do campo e dos cuidados do homem. Seu espaço e circunstâncias permitiam que respirassem ar fresco e comessem grãos integrais, além de tudo o que pudessem encontrar no ambiente. Seus dias terminavam perto do pôr do sol e começavam cedo.

Como a revolução industrial, a automação e o agronegócio transformaram o negócio de aves e ovos, o ambiente das galinhas afetou drasticamente seus sistemas imunológicos. Espaço? O espaço é reduzido a cerca de 30 cm. Exercício? Nada. Nutrição? Essas galinhas são alimentadas à força com alimentos que contêm não apenas restos de carne e subprodutos, mas também resíduos de frango ou de outros animais com medicamentos ou antibióticos para preservar suas vidas por mais alguns meses, até que não sejam mais rentáveis para a postura de ovos e sejam vendidas para frango frito, etc. Luz? Já reparou nas luzes dos galinheiros? Elas são deixadas excessivamente acesas. Por quê? Muita luz por longas horas estimula os hormônios das galinhas a produzirem mais ovos. Efeitos colaterais? Isso compromete a capacidade de seus sistemas imunológicos de lidar com vírus de vários tipos e germes como a Salmonella.

Surtos de Salmonella

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) de Atlanta, Geórgia, tentam manter um controle sobre os surtos de doenças transmitidas por alimentos nos Estados Unidos. Dos 2.423 surtos de doenças transmitidas por alimentos estudados, que afetaram mais de 77.000 pessoas, a Salmonella foi a causa mais comum desses problemas. Citando: “O sorotipo da Salmonella enteritidis foi responsável pelo maior número de surtos, casos e mortes; a maioria desses surtos foi atribuída à ingestão de ovos infectados mal cozidos.”¹⁾Bean NH, et al. Surveillance for foodborne-disease outbreaks-United States, 1988-1992 (abs). Morbid Mortal Wkly Rep Suiveill Summ45.1-66, 1996.

Em março de 1998, o Consumers Report denunciou os frangos e a Salmonella, etc. Eles relataram que 71% de quase 1.000 frangos testados estavam contaminados com germes causadores de doenças. O setor de frangos contra-atacou afirmando que havia limpado sua situação. Assim, o Consumer’s Report testou novamente: 400 amostras de frangos frescos e inteiros (os melhores) de todos os Estados Unidos da América. Os resultados? O total de contaminantes, relatado na edição de outubro de 1998 do Consumers Report, páginas 2627, foi de: 74% ! Lembre-se de que o resultado anterior era de 71%. Algumas lojas foram um pouco melhores para Salmonella do que outras, mas piores para outros germes causadores de doenças. Então, qual é o nosso veredito sobre a segurança dos frangos americanos? É simples: o que temos é uma roleta de Salmonella. Com a disseminação de mais cepas resistentes a medicamentos, atualmente é pura presunção se envolver com frangos.

Inglaterra e Salmonella

Mais de 75% dos surtos de intoxicação alimentar na Inglaterra são causados por Salmonella. Citando: “Os veículos mais comuns implicados foram aves/ovos em 44 surtos,…” A contaminação cruzada era comum. “Ovos de casca crua foram implicados em um quinto dos surtos.”²⁾Ryan MJ, et al. Risk factors for outbreaks of infectious intestinal disease linked to domestic catering (abs). Commun Dis Rep CDR REV 6. R179-83, 1996.

Está se tornando óbvio que os ovos de galinha são impuros. Veja de onde eles vieram. Os ovos fritos com a gema mal passada deveriam ser relíquias do passado por causa da Salmonella enteritidis (SE). Algumas grandes redes de restaurantes nem mesmo oferecem ovos mal cozidos aos seus clientes, e por um bom motivo – é muito arriscado. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA estimou que 2,3 milhões de ovos com casca produzidos anualmente nos EUA estão infectados com Salmonella, produzindo mais de 880.000 casos de infecção grave. A cada ano, centenas dessas pessoas morrem. ³⁾Hoffert SP. Researchers Take Strides Against Salmonella. The Scientist 12 (15): 1, 14, 1998. Mas, infelizmente, os problemas com os germes dos ovos vão muito além da Salmonella.

Ovos e vírus

A ganância do homem para ganhar mais dinheiro – “que o comprador tome cuidado” – arruinou todo o setor avícola, pois alimento reciclado significa vírus reciclado. Esse ciclo fatal já seria ruim o suficiente se as galinhas envolvidas estivessem brincando ao ar livre e ao sol. De jeito nenhum. Como mencionado, elas ficam trancadas em gaiolas minúsculas, através do piso de tela de arame do qual seus dejetos caem e se acumulam. Por convecção, o aquecimento natural dessas pilhas eleva o ar quente, fazendo flutuar germes de todos os tipos no ambiente respiratório imediato das galinhas engaioladas. Assim, as galinhas modernas respiram vírus, comem vírus e produzem vírus devido ao comprometimento de seus sistemas imunológicos. Resultado? Mais e mais vírus.

Por que, então, isso não se torna mais óbvio? Porque as evidências são consumidas. Quando uma galinha está fora de produção, ela é vendida para consumo de carne o mais rápido possível. Como uma galinha inteira vale mais do que pedaços de galinha, desconfie muito dos pedaços de galinha. Visite uma fábrica de abate de frangos… Chega! Outro motivo: os danos virais raramente são perceptíveis devido aos medicamentos e antibióticos administrados rotineiramente e ao fato de que a rotatividade das aves é tão rápida que suas doenças virais não são proeminentes.

Câncer de frango

O Boletim 970 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) detalha uma galeria sinistra e vívida de cânceres de galinha – câncer nos nervos (paralisia de alcance), câncer no fígado e nos ovários – câncer aqui, ali e em quase todos os lugares. Em 1911, Rous descobriu um vírus do câncer que produz sarcomas. Campbell, da Inglaterra, tem uma monografia chamada Tumours of the Fowl (Tumores de aves). Ele ressalta que o vírus do câncer pode até mesmo pular uma geração, de modo que a avó da galinha pode ter câncer, a mãe pode parecer bem, mas a neta pode ter câncer devido a alguns vírus cancerígenos difíceis.É digno de nota o fato de que fragmentos de RNA comprometedor de galinhas podem aparecer amplamente em animais e até mesmo no homem.⁴⁾Campbell JG. Tumours of the Fowl, JB Lippincott Company, Philadelphia, PA, 1969, 292 pp

Quatro tipos principais de vírus do câncer em galinhas

Há muitos anos, o Laboratório de Doenças e Oncologia Aviária de East Lansing, Michigan, vem tentando controlar o câncer em galinhas americanas. Eles relatam que existem quatro tipos principais de vírus do câncer que afetam as galinhas.⁵⁾Witter RL. Avian tumor viruses. persistent and evolving pathogens (abs). Acta Vet Hung 45:251-66, 1997. O vírus da doença de Marek (MDV), um herpesvírus, e o vírus da leucose aviária (ALV), o vírus da reticuloendoteliose (REV) e o vírus da doença linfoproliferativa (LPDV). Esses três são retrovírus, o que significa que podem sabotar o DNA por meio de enzimas poderosas que cortam, emendam e propagam subpartículas de germes de câncer para espalhar esses vírus em galinhas e perus.

Os cientistas desenvolveram uma vacina contra o MDV, o herpesvírus mencionado acima, e afirmaram que esse vírus do câncer de galinha havia sido vencido. Mas o tempo provou que essa vacina não poderia garantir a ausência de câncer. Agora, suas falhas estão aumentando e o vírus está se espalhando para um número cada vez maior de hospedeiros. Novas cepas de ALV estão surgindo. Obviamente, o problema do câncer em galinhas e perus está piorando.

Advertência de Tulane

Citamos um relatório de pesquisa realizado na Universidade de Tulane: “Galinhas ou perus saudáveis e seus ovos destinados ao consumo humano são comumente infectados com vírus que causam câncer nesses animais. Alguns dos vírus podem infectar e transformar [tornar cancerosas] células humanas in vitro [em um ambiente artificial fora do corpo vivo], e os soros humanos mostram evidências sorológicas [no sangue] de infecção por esses vírus.” Dessa forma, essa equipe da Universidade analisou as taxas de mortalidade de pessoas que trabalham em fábricas de processamento de frangos e que, portanto, estariam expostas a esses vírus do câncer. Foram encontradas taxas excessivas de morte por câncer no esôfago, fígado e sistemas hemopoiético-linfático (sangue e linfa) em 2.600 trabalhadores mais jovens de abatedouros de aves. Os resultados finais e totais serão vistos quando eles se tornarem idosos.⁶⁾Johnson ES, et al. Mortality from cancer and other diseases in poultry slaughtering/processing plants (abs). Int J EpidemioI 26. 1142-50, 1997

Vírus da galinha e genes Ets humanos

A primeira família de genes Ets (genes envolvidos na maturação celular) foi descoberta no câncer de galinha E26. Existem genes Ets normais e genes pervertidos por vírus, como o v-Ets. Esses últimos genes, de acordo com a pesquisa da Universidade da Pensilvânia, podem estar envolvidos não apenas na leucemia, mas também em pacientes com Síndrome de Down, comprometendo o timo e o sistema imunológico.⁷⁾Dhulipal PD. Ets oncogene family (abs), Int J EpidemioI 35:315-22, 1997.

Câncer do útero (endométrio) e dos óvulos

O Cancer Research Center da Universidade do Havaí estudou mais de 300 casos de câncer de endométrio (revestimento do útero), comparando o que as mulheres comiam com as doenças que contraíam. Foram encontrados cânceres primários confirmados microscopicamente em mulheres japonesas, caucasianas, havaianas nativas, filipinas e chinesas, com idades entre 18 e 84 anos. Houve uma associação definitiva entre o consumo de carne vermelha, margarina e ovos e o desenvolvimento de câncer de endométrio. Felizmente, no lado protetor, quanto mais cereais, legumes, verduras e frutas as mulheres comiam, menos desse câncer mortal comum elas tinham.⁸⁾Goodman MT, et al. Diet, body size physical activity, and the risk of endometrial cancer (abs). Cancer Research 57: 5077-85, 1997.

O câncer de cólon e os ovos

Mais de 1.900 casos de câncer de cólon foram comparados a mais de 2.400 pessoas de controle do sistema de hospital Kaiser Permanente do norte da Califórnia, oito condados de Utah e a área de Minneapolis e Saint Paul, em Minnesota. Os homens que consumiram uma dieta rica em carnes, aves, peixes e ovos tiveram um aumento de 50% no risco de contrair câncer de cólon. As mulheres que consumiam a maior porcentagem de alimentos de origem vegetal (frutas, vegetais e grãos integrais) tinham um risco reduzido de desenvolver câncer de cólon.⁹⁾Slattery ML, et a. Diet diversity, diet composition, and risk of colon cancer (United States) (abs). Cancer Causes Control 8: 872-82, 1997.

Harvard encontra uma porta

O Departamento de Microbiologia e Genética Molecular da Harvard Medical School descobriu que um vírus de câncer de galinha chamado ALV-E pode usar um receptor de “proteína de porta” chamado CAR1 para penetrar nas células com sua presença mortal. Células humanas foram usadas nessa pesquisa, mostrando que os detalhes moleculares do contágio do câncer em seres humanos estão sendo gradualmente elucidados.¹⁰⁾ Adkins HB, et al. Identification of a cellular receptor for subgroup E avian leukosis virus (abs) Proc Natl Acad Sci USA 94: 11617-22, 1997.

Outro grupo de Harvard relatou a existência de um oncogene (gene causador de câncer) relacionado ao câncer em galinhas, chamado v-maf.¹¹⁾It is a basic-leucine zipper transcription (b-ZIP) factor involved in promoting the expression of RNA for the cytoplasm from DNA of the nucleus. Ele pertence à etapa da formação do câncer que desempenha vários papéis importantes na perversão da diferenciação normal, o processo de amadurecimento das células até o estágio adulto.¹²⁾Blank V, Andrews NC. The Maf transcription factors: regulators of differentiation (abs). Trends Biochem Sci Nov 22 (11): 437-41, 1997. Portanto, mais uma peça no quadro do câncer relacionado ao frango está se encaixando.

Colesterol oxidado em ovos

A forma mais perigosa de colesterol é o colesterol oxidado. Ele é tão potente que, em cultura de tecidos de artérias coronárias humanas, pode matar células humanas em oito horas. Essa é uma das formas de formação de placas pastosas que podem se abrir, derramando detritos formadores de coágulos na artéria. Essa é uma das principais causas de ataques cardíacos. Os ovos escondidos em produtos de panificação de todos os tipos podem conter colesterol oxidado. Além disso, até mesmo os ovos cozidos, fritos e escalfados podem ser fontes de colesterol oxidado e podem se acumular, sobrecarregando a capacidade do organismo de lidar com isso. Especialmente preocupantes são as pessoas mais velhas que podem já estar caminhando para problemas coronarianos, ou seja, para o desastre. A maioria está totalmente inconsciente de seu perigo.

Gordura saturada nos ovos

Dificilmente se poderia esperar que as galinhas, com sua terrível dieta de resíduos animais e de frango, produzissem ovos saudáveis. Elas não produzem. Os ovos são carregados de gordura saturada. Esse é o tipo de gordura que empurra todas as membranas do cérebro, do coração, das artérias e de outros tecidos na direção errada. Eles também têm relativamente pouca da valiosa gordura insaturada.

Antigamente, os ovos eram considerados uma proteína de referência porque os animais de laboratório cresciam mais rapidamente com ovos do que com quase qualquer outra coisa. Agora, a ciência da gerontologia nos diz que quanto mais rápido um organismo cresce e quanto maior ele se torna, mais cedo ele morre. Mais devagar é melhor.

Ovos e hormônios

Há alguns anos, os cientistas da área da saúde sabem que os ovos promovem o desenvolvimento sexual precoce. Na Universidade de Loma Linda, um grupo experimentou isso e descobriu que os ovos de fato estimulavam o desenvolvimento sexual prematuro dos animais. É interessante notar que a pioneira da saúde, E.G. White, escreveu avisos aos pais sobre a tendência dos ovos de estimular demais a “natureza inferior” das crianças. A neuroendocrinologia moderna agora sabe que várias regiões cerebrais relacionadas ao hipotálamo estão localizadas fora da barreira hematoencefálica e são vulneráveis a substâncias irritantes no sangue. Portanto, os ovos podem desequilibrar os hormônios cerebrais, o que é um problema sério.

Mas as proteínas animais ricas não só podem estimular demais o desenvolvimento hormonal sexual, como também podem comprometer a capacidade da glândula pineal de produzir quantidades normais de melatonina. Esse hormônio é essencial para reduzir a velocidade do desenvolvimento dos centros inferiores do cérebro.

Lembre-se, conforme estudado no norte da Europa, as moças costumavam começar a menstruar aos 17 anos de idade. Não é mais assim. Sabemos agora que quanto mais claras e tardias forem as luzes acesas, quanto maior o estresse e a excitação e quanto mais rica for a dieta, menos melatonina é liberada e mais cedo ocorre o desenvolvimento físico. Isso pode desequilibrar a maturidade, de modo que os jovens pareçam estar fisicamente prontos, mas, na verdade, são bastante imaturos mental e espiritualmente.

É bem conhecido nos estudos sobre câncer que quanto mais cedo o estrogênio inunda os tecidos, maior é o risco de câncer de mama nas mulheres. Esse é o câncer número um em mulheres não fumantes. Os ovos são um fator nessa formula mortal.

Os ovos e o cérebro

Já explicamos como a rica gordura e proteína animal dos ovos tende a desequilibrar a regulação hormonal do cérebro, produzindo menstruação prematura.

Uma maneira de isso ocorrer é por meio do sangue que banha o cérebro inferior com uma mistura de subprodutos animais. Não apenas o sistema glandular endócrino é estimulado pelos ovos, mas essa estimulação do hipotálamo do cérebro inferior tende a super-estimular eletronicamente a natureza inferior da pessoa – o equilíbrio da energia química e eletrônica é deslocado para a parte inferior do cérebro em vez de para a parte superior. Exatamente o que não é necessário para hoje!

No cérebro, o córtex é o rei. Pensamos, resolvemos problemas, acreditamos, esperamos, amamos de forma altruísta e adoramos nosso Criador na parte superior do cérebro. Não da parte inferior. A alimentação e a vida simples tendem à excelência no pensamento. Lembre-se de Daniel, o corajoso e incorruptível homem de Estado. Compare seu estilo de vida com o de Nabucodonosor. Pobre rei, tão cheio de comida luxuosa, vinho e poder – ele teve de ser colocado em um programa vegetariano por sete anos antes que seu orgulho de dura cerviz fosse humilhado. Sim, ele também tinha um anjo da guarda talentoso.

Finalmente, ele entrou na frequência de Daniel e testemunhou em todo o quarto capítulo de Daniel: “Agora, pois, eu, Nabucodonosor, louvo, exalto e honro o Rei dos céus, cujas obras são verdade, e cujos caminhos são juízo; e ele pode humilhar os que andam na soberba” – Daniel 4:37. Deprimir a parte superior do cérebro com álcool e estimular a parte inferior do cérebro com alimentos ricos e estimulantes é duplamente desequilibrante. Isso tende a animalizar a natureza do homem.

Os ovos certamente não são o único fator nesse paradigma de mediocridade espiritual e moral, mas são especialmente um fator nos cérebros sensíveis e imaturos das crianças e dos jovens.

Conclusão: Há algo melhor

Algo melhor é a palavra de ordem. Tofu é melhor do que ovos. Nozes, amêndoas e azeitonas são muito melhores do que ovos. Elas reduzem as doenças cardíacas em vez de aumentá-las. Antes da descoberta e da ampla disponibilidade da vitamina B12 adicionada a leites de soja, cereais e comprimidos fáceis de obter, os ovos eram essenciais. Mas afirmar que o que pode ser necessário no inverno siberiano é um modelo para a saúde ocidental é pouco válido.

Não é mais seguro usar ovos produzidos convencionalmente. É verdade que, nas raras situações em que não há alimento adequado disponível, os ovos bem cozidos seriam muito mais saudáveis do que a carne de animais. Se forem usados ovos, certifique-se de cozinhá-los muito bem até o fim para inativar os germes e vírus e degradar os antígenos proteicos o máximo possível, lembrando que eles são alimentos de segunda classe.

Tragam as hortas, os pomares e os campos. É hora de sermos vegetarianos, ponto final. Não sejam necrófagos de necrófagos tecnológicos. Milhares de pessoas estão sofrendo com esse comportamento desinformado em relação à saúde. Enquanto isso, ao comer com aqueles que ainda usam ovos, não espalhe a indigestão por meio de discussões. Viva a luz. Não brigue. A sabedoria prospera em uma postura cortês. Se seu estilo de vida é vencedor, demonstre-o por meio de uma disposição agradável. Sejamos exemplos de saúde para servir aos outros em vez de saúde para si somente.

---

Este artigo foi publicado originalmente no Journal of Health and Healing, uma publicação do Wildwood Lifestyle Center.