Todo mundo está falando sobre eles! Sobre os radicais livres. Mas quem sabe exatamente o que eles são? Eles não são um grupo terrorista que espalha a morte ao seu redor. No entanto, eles agem como assassinos em nosso corpo. Por um lado, eles nos ajudam a combater as doenças, por outro, eles as causam. Mas não estamos à mercê deles. Um estilo de vida sensato e uma dieta rica em vitaminas e minerais são a melhor proteção contra os radicais livres.
O Defensor
Vamos começar com o lado bom dos radicais livres. Os macrófagos, que são um tipo de fagócitos, são parte da polícia da saúde do nosso corpo. Se eles pegaram um intruso indesejado, eles o engolfam. Dentro dos macrófagos, formam-se os radicais livres. Ao fazer isso, eles tornam invasores, como bactérias ou toxinas inofensivas. Eles destroem partes de estrutura deles para que não possam mais viver ou se tornem inofensivos. Então o inimigo é literalmente digerido. Os radicais livres são capaz de exercer essa atividade destrutiva também dentro de nosso corpo, se não fossem impedidos de realizar seu trabalho por um sistema de proteção muito sofisticado em nosso corpo.
O Destruidor
Todos os dias, centenas de milhares de radicais livres são produzidos em nosso corpo. Como vilões, eles invadem as células do corpo e tentam destruir tudo o que estiver à sua frente. Eles nem param no material genético! Eles incorporam informações falsas, destroem partes celulares, como estruturas de proteínas e gorduras, ou tornam os hormônios e enzimas ineficazes. Através de seu trabalho, as células cancerosas podem se desenvolver, assim como cataratas, diabetes, arteriosclerose, doenças de pele, nossas células envelhecem e, portanto, nós mesmos.
As Fontes
De onde vêm esses intrusos? Conhecemos fontes externas ao corpo, como raios ionizantes, ozônio e poluição. Eles também surgem ao fumar e durante os processos metabólicos normais do próprio corpo, porque é um longo caminho desde o almoço que comemos até a energia que o corpo pode usar. Durante esse processo, as moléculas são quebradas, construídas e reformuladas. As moléculas são feitas de átomos. Neles há elétrons circulando, que gostam de se parear de uma certa maneira. Nenhum elétron gosta de ficar sozinho. Caso fosse, o elétron solitário procura um novo parceiro. Isso acontece muito rapidamente e às custas de outra molécula, que então se torna um radical livre. Uma reação em cadeia ocorre. Essa reação em cadeia é frequentemente desencadeada pelo oxigênio. Um exemplo bem conhecido de dano dos radicais livres é a oxidação da gordura insaturada. Quando o oxigênio ataca a dupla ligação insaturada de uma gordura, ele se torna rançoso. Portanto, esse processo é também chamado de estresse oxidativo, porque a maioria dos radicais livres é criada por oxigênio e raios ultravioletas. O corpo não está à mercê desse estresse, entretanto; toda uma força defensiva está disponível para protegê-lo.
Possíveis Fontes de Radicais Livres
- Fumaça de cigarro
- Radiação ionizante
- Luz ultravioleta
- Ozônio
- Smog
- Exercício extremo
- Inflamação
- Carne grelhada
- Gorduras fritas
A Proteção
Agora frutas e vegetais entram em jogo. As vitaminas A, C e E fornecem o que os radicais livres procuram: um elétron. Isso transforma o agressor em um complexo pacífico que serve bem ao corpo. As próprias vitaminas tornam-se radicais livres devido à perda do elétron. Mas eles não são perigosos. Eles esperam pacientemente até que outra vitamina apareça e lhes dê um elétron. Desta forma maravilhosa, as vitaminas se ajudam e se juntam para se complementarem. Essa também é a razão pela qual nos damos bem com tão pequenas quantidades de vitaminas.
Os carotenóides também são eliminadores de radicais livres. O mais famoso atualmente é o licopeno, encontrado no tomate. Melancias também fornecem muito licopeno, e tudo que é vermelho, porque o licopeno está contido na matéria corante vermelha das frutas e vegetais. Curiosamente, já se sabia há cem anos que o tomate era um remédio natural para danos celulares, apenas o licopeno ainda era desconhecido na época.
Muitos dos chamados fitoquímicos também visam capturar radicais. Isso inclui uma ampla variedade de compostos químicos que as plantas realmente formam, principalmente para sua própria proteção. Porque as plantas também estão à mercê dos radicais livres e têm que se proteger deles. Os raios ultravioletas do sol e o oxigênio ao seu redor criam muitos radicais livres. Portanto, as plantas adquiriram um sofisticado sistema de proteção. Por exemplo, eles lignificam alguns de seus brotos. A lignina que se forma é um captador de radicais livres. Já conhecemos os carotenóides. Estes protegem a planta dos raios agressivos. Uma gama de diferentes pigmentos vegetais têm a mesma função protetora. E o melhor é que por meio da dieta, nós humanos podemos usar os mesmos fatores de proteção que a planta criou para nós. É por isso que comer muitas frutas e vegetais oferece proteção ideal contra muitas doenças que podem surgir dos danos dos radicais livres.
Mas nosso corpo milagroso não depende apenas de compostos vegetais. Ele próprio mobiliza uma força de defesa que funciona bem para capturar radicais. Ele constrói enzimas com nomes complicados como glutationa peroxidase ou superóxido dismutase, que também capturam radicais, igual como as vitaminas. Mas selênio, zinco, magnésio e cobre são necessários para sua formação. São minerais que, mais uma vez, as plantas fornecem para nós.
Vemos que tem que haver um bom equilíbrio entre os radicais livres e de toda a força de defesa. Sem eles, nossos corpos enferrujariam, ficariam rançosos e envelheceriam rapidamente. Em grande medida depende de nós a rapidez com que envelhecemos ou quais doenças pegamos. Refeições variadas, ricas em frutas e vegetais, aliadas a um estilo de vida sensato com pouco estresse, sem fumo, álcool e ar poluído são as melhores condições para uma boa saúde.
É importante ressaltar que as plantas são fontes ricas em antioxidantes, enquanto os produtos de origem animal são quase desprovidos deles. Algumas fontes vegetais são 30 vezes mais elevada em antioxidantes do que a carne.1)Monica H. Carlson et.al. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutr J. 2010; 9: 3. Então, o que você vai colocar no seu prato de salada hoje?
Melhores Fontes de Antioxidantes
Bagas: Eles têm a maior concentração de antioxidantes entre as frutas. Mirtilos, Rosa Mosqueta, Morangos, Framboesas e Goji Berries estão entre os candidatos principais.
Especiarias: Eles são as plantas com as maiores concentrações de antioxidantes. Mesmo que você usá-los em pequenas quantidades, elas podem fazer uma contribuição positiva em sua mistura antioxidante. Orégano, hortelã, tomilho e alecrim estão entre os principais candidatos nesta categoria, mas uma boa variedade de especiarias irá ajudá-lo a melhorar a sua saúde.
Castanhas: Outro grupo de alimentos ricos em antioxidantes. Nozes e pecans estão no topo da lista, mas em todas as nozes a película é a fonte mais rica de antioxidantes. Devido ao alto teor de gordura, nozes deve ser claro consumidos com moderação.
Frutas: A maioria das frutas são uma boa fonte de antioxidantes, enquanto aqueles com mais cor são mais elevados na concentração de antioxidantes. Sabemos que as uvas escuras protegem o coração por esse motivo. As ameixas são outra boa opção. Coma sempre as frutas com casca, que é o componente mais valioso da fruta. As frutas secas são mais concentradas em todos os seus nutrientes, inclusive antioxidantes.
Vegetais: Os vegetais verde-escuros são ricos em nutrientes e ricos em antioxidantes. Não se esqueça de incluir a couve em sua dieta. Alcachofras são especialmente ricos em antioxidantes, bem como folhas de Moringa, fresco, bem como secas. O repolho roxo será outra boa opção. Os vegetais de laranja como cenoura, abóbora e batata doce são ricos em carotenóides. E não esqueça os componentes de enxofre no alho e cebola.
Esta é apenas uma seleção de algumas das melhores fontes de antioxidantes. Use uma boa variedade de frutas e vegetais, e você terá um amplo suprimento de alimentos protetores em sua dieta. Não incluímos nesta lista o café, o chá verde, o cacau em pó, a canela e o cravo-da-índia, que são ricos em antioxidantes, mas causam outros tipos de problemas de saúde.
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Esther Neumann estudou Nutrição na Universidade de Viena. Desde então, ela atuou como autora da revista de saúde “Leben und Gesundheit” e conduziu palestras sobre saúde em vários locais da Áustria.
Referências
| ↑1 | Monica H. Carlson et.al. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutr J. 2010; 9: 3. |
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Amei este conteúdo
Parabéns, muito boa a matéria.
Nossa, quantas informações maravilhosas!!!
Amei!?
Muito obrigada ?
Muito obrigada. As informações são sempre ótimas. Tenho aprendido bastante. Um feliz natal e um ano novo repleto de bençãos.