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Não Carregue os Prazeres do Natal para o Ano Novo!

dezembro 18, 2021 por Ricardo Vargas

As festas de fim de ano são aguardadas ansiosamente! Reunir-se com pessoas que você ama, colocar a conversa em dia e partilhar de uma refeição juntos, tem coisa melhor? Mas para que esse dia seja memorável, é importante acertar no cardápio; os exageros podem comprometer a festa.

Não Carregue os Prazeres do Natal para o Ano Novo

É comum observar mesas fartas e muita variedade durante as festividades; até ai nenhum problema, se você acertar nas escolhas. Vamos falar sobre alguns erros cometidos na hora de montar o cardápio para a ceia de natal.

Em primeiro lugar vamos destacar uma questão muito importante: o prazer.

Prazer é uma sensação ou emoção agradável, ligada à satisfação de uma vontade. O prazer é gerado pelo aumento da produção de um hormônio chamado dopamina. Este hormônio é produzido no cérebro em vários receptores chamados de D1, D2, D3, D4 e D5, de acordo com a localização e função.

Estímulos externos muitas vezes são gatilhos para o corpo produzir dopamina. Dentre estes estímulos o mais usado é o alimento, mas não é qualquer alimento. Dentre eles os ricos em açúcar, ou carboidratos de absorção rápida como arroz branco, batata inglesa, massas em geral. Alimentos ricos em gordura e estimulantes fecham a lista. Estes têm sido usados para gerar prazer, aplacar a culpa ou fugir mesmo que por um momento da ansiedade ou estresse.

Um alerta: o uso destes alimentos na busca pelo prazer gera vício e você pode se tornar um dependente. Diz não, mas não resiste. A necessidade de grandes doses de dopamina se torna uma constante. Os receptores D2 do cérebro são altamente estimulados pelos alimentos que nos referimos acima. As consequências são inúmeras, mas o ganho de peso é uma das principais.

O título do artigo faz referência justamente a este aspecto, pois sua ceia de natal pode ser depositada no seu corpo na forma de gordura. Uma das principais causas da obesidade é justamente esta busca desenfreada pelo prazer produzido pelo alimento. Quando chega o final do ano, as pessoas já começam a fazer seus planos para o ano novo. Sugiro que você coloque como prioridade assumir o controle da sua saúde em 2022, já começando por melhores escolhas alimentares na ceia de natal.

Escolhas alimentares - Photo by Andres Ayrton from Pexels

Geralmente as famílias têm o hábito de servir a refeição muito tarde na véspera de natal. Nosso metabolismo diminui à noite e a digestão fica comprometida, aumentando o tempo de permanência do alimento no estômago. Os alimentos que mais geram sobrecarga de trabalho ao estômago e aos órgãos relacionados à digestão, como intestino fígado e pâncreas, são os gordurosos e proteicos.

Cuidado com alimentos como carnes, queijos e a famosa maionese. Todos estes são ricos em gordura e proteína, e podem fazer você acordar de ressaca no dia seguinte. Ressaca? Isso mesmo!

Pessoas que tem o hábito de ingerir bebidas alcóolicas, acordam com ressaca devido o trabalho que o álcool gera ao fígado para promover o processo de detoxificação. Alimentos gordurosos e proteicos ingeridos tarde da noite e em grandes volumes, podem fazer você acordar com uma baita dor de cabeça, boca amarga e com um humor terrível. Os prazeres da mesa podem acabar com a comemoração de natal.

Dê preferência para alimentos menos concentrados em proteína e gorduras e mais ricos em carboidratos. Mas este carboidrato precisa ser de boa qualidade, ou seja, rico em fibras. Carboidratos em exagero favorecem a formação de triglicerídeos e você pode terminar o ano mais pesado. Infelizmente é isso que acontece, o cardápio de fim de ano geralmente promove aumento de peso na população, e alguns podem aumentar mais de quatros quilos entre natal e ano novo.

Observe também o que será servido para beber. Refrigerante é uma bomba de calorias vazias. Essa bebida concentrada em açúcar com absorção intestinal muito rápida, gera sobrecarga de trabalho ao pâncreas que produz muita insulina e consequentemente aumenta a formação de gordura. Além do corante, estimulante e gás que é um irritante de mucosa gástrica.

Sucos industrializados não ficam atrás no teor de açúcar, e não são indicados mesmo não possuindo os prejuízos dos estimulantes e do gás. Dê preferência por sucos naturais e menos calóricos como maracujá, acerola e caju. Se precisar adoçar, dê preferência por adoçantes como stévia, xilitol e taumatina. Uma boa opção é servir água saborizada.

Água saborizada - Photo by Charlotte May from Pexels

Na ceia de natal, comece com entradas à base de pães integrais artesanais servidos com pastas e patês. Sugerimos um antepasto de berinjela, patê de tomilho e patê de azeitona preta azapa.

Inclua ainda uma salada refrescante de quinoa vermelha acompanhada de farofa proteica; afinal, não existe natal sem farofa! e uma caponata de tofu com arroz integral.

Para sobremesa, frutas da época e um delicioso Tiramissu.

Essa é nossa sugestão de ceia de natal saudável e saborosa, mas nada impede que você acrescente mais pratos. Mas cuidado com as escolhas e com muita variedade. Quanto maior for o número de opção, mais fácil exagerar neste dia.

Segue algumas Sugestões:

  • Não sirva uma variedade muito grande de alimentos na ceia.
  • Frutas em abundancia são as melhores escolhas para serem servidas na mesa de natal.
  • Cuidado com alimentos ricos em proteína e gordura, eles têm digestão lenta e você pode estar com sintomas de ressaca no dia seguinte, mesmo não bebendo um grama de álcool.
  • A ceia é para socializar com amigos e família e não para se “empanturrar”.
  • Dê uma volta na mesa onde está sendo servida a ceia sem o prato, olhe e escolha. Só depois pegue o prato. Isso vai ajudá-lo a não ser surpreendido e chegar ao final da mesa com o prato abarrotado.
  • A mistura de duas ou mais fontes de carboidrato podem gerar fermentação intestinal.
  • Ingerir grandes volumes de líquido junto à refeição pode favorecer o refluxo.
  • Tome a ceia de natal cedo, não espere os sinos avisarem que é meia noite.

Um Feliz Natal e muita saúde em 2022!

Quer deixar a sua ceia de Natal ainda mais especial? Nessa live a Leda e Martin estará ensinando a fazer deliciosas receitas saudáveis para você fazer na sua ceia de Natal.

Receitas

Patê de Tomilho

  • 1 xícara de tofu
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de folhas de tomilho
  • 1 colher de chá de sal
  1. Colocar no liquidificador o azeite, o alho e tomilho, sal e um punhado de tofu esfarelado.

  2. Pulsar e acrescentar aos poucos o restante de tofu, até ficar na textura desejada.

  3. Se quiser guardar, colocar em um vidro com tampa.

Patés

Patê de Azeitonas Pretas Azapa e Tofu

  • 1 xícara de tofu (soft)
  • 8 axeitonas pretas (azapa)
  • 1 colher de sopa de azeite
  1. Bater todos os ingredientes no processador até ficar homogêneo. Se for fazer no liquidificador, talvez precisa adicionar um pouco de água.

Patés

Salada de Quinoa Vermelha

  • 1 xícara de quinoa vermelha
  • 1 prato de repolho roxo
  • ½ xícara de nozes (ou amendoim)
  • ½ xícara de amêndoas (picadas)
  • 1 dente de alho
  • azeite de oliva
  • sal a gosto
  • limão a gosto
  1. Lavar a quinoa umas 3 vezes.

  2. Coloque em uma panela com 2 xícaras de água e leve para cozinhar por uns 15 minutos, ou até secar bem a água.

  3. Deixe esfriar.

  4. Higienize o repolho e corte bem fino.

  5. Amasse o alho e pique as amêndoas.

  6. Misture os demais ingredientes.

Saladas

Farofa de Proteina de Soja

  • 1 cebola grande (picada)
  • 1 xícara de proteína de soja texturizado
  • ¼ xícara de óleo de milho
  • farinha de biju (a gosto)
  1. Hidrate a soja na água quente por 15 minutos. Depois esprema bem o excesso de água.

  2. Em uma panela coloque o óleo, adicione a cebola e refogue até obter um tom dourado.

  3. Adicione o PVT e refogue bem em fogo baixo.

  4. Adicione a farinha de biju aos poucos até ficar uma farofa não molhada.

  5. Espere esfriar e guarde na geladeira num vidro fechado.

Caponata de Beringela com Tofu

  • 1 beringela grande (cortada em tiras)
  • 1 abobrinha grande (cortada em tiras)
  • 1 xícara de tofu
  • 1 cebola média (cortada em rodelas finas)
  • 1 tomate (sem pele picada)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • 2 colheres de sopa de uvas passas (picadas)
  • 1 colher de sopa de alho (triturado)
  • 1 colher de sopa de orégano
  • sal a gosto
  1. Em uma panela refogue o alho, a cebola e o sal.

  2. Acrescente a beringela, a abobrinha e a tomate e refogue até ficassem bem macias.

  3. Adicione o tofu em cubinhos e refoque mais um pouco para pegar o gosto.

  4. Adicione o azeite, as nozes e uvas passas.

  5. Sirva quente ou frio.

Frutas saudáveis

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Ricardo Vargas

Ricardo Vargas de Andrade é um Nutricionista especializada em Gestão Emocional. Ele é um palestrante internacional, e já produziu vários programas para o TV Novo Tempo.

Arquivado em: Nutrição

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Comentários

  1. Denise diz

    dezembro 19, 2021 em 19:16

    Artigo muito bom

    Responder

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