Kiwis da Nova Zelândia, maçãs do Argentina, azeitonas da Espanha, uvas da África do Sul. Fazer compras no supermercado é como mergulhar no grande mundo. Além disso, contemplando a variedade de frutas e verduras disponíveis, dificilmente é possível dizer qual é a estação do ano fora do supermercado. Uma enorme logística está por trás da extensa gama de produtos.
Transportes Extensos
O abastecimento de alimentos às vezes requer transportes muito longos, resultando em um consumo extenso de energia, não apenas para transporte, mas também para resfriar as mercadorias. Além disso, há a energia e a matéria-prima para a produção do material de embalagem e as muitas folhas de plástico utilizadas no cultivo de hortaliças. O transporte de alimentos por longas distâncias aumentou por causa do Mercosul e outros acordos econômicos.
Para reduzir esses gastos com energia, deve-se dar preferência aos produtos locais. Isso tem muitas vantagens, também para o consumidor. Frutas e vegetais podem ser colhidos quando estão maduros, pois há apenas rotas curtas de transporte. Os produtos maduros são mais saborosos e com um valor nutricional superior.
Localizando os Fitoquímicos
Nos últimos anos, os cientistas têm seguido de perto os traços dos chamados fitoquímicos em produtos naturais, como frutas, vegetais, cereais, legumes, ervas e chás. São substâncias que as plantas produzem para sua própria proteção contra pragas e para evitar que sejam comidas. Mas também inclui substâncias corantes e aromatizantes, toxinas vegetais e hormônios. Na ciência da nutrição, essas substâncias eram predominantemente classificados de antinutrientes não saudáveis. Hoje a maré mudou. A pesquisa do câncer, em particular, indica que há mais para ser encontrado em frutas e vegetais do que minerais e vitaminas. Mais desses ingredientes valiosos podem ser encontrados em produtos maduros que estão na estação e que são cultivados na agricultura orgânica.
Frutas Importadas
Frutas importadas geralmente são colhidas verdes. Agentes químicos são frequentemente usados para suprimir o processo de amadurecimento natural, tentando trazer os produtos ao mercado no momento que estiverem prontos para o consumo. Infelizmente, isso nem sempre está dando certo. Muitas vezes, as frutas duras e insípidas são apenas uma reminiscência das frutas gostosas desfrutados na sua área de produção. Certamente não há nada de errado em adicionar algumas frutas importadas de vez em quando ao menu. Mas os produtos locais e na época, devem ser servidos preferencialmente.
Frutas e Vegetais na Época
Os vegetais cultivados em estufas e sob cultivo de plástico têm maiores teores de nitrato do que vegetais cultivados ao ar livre devido à falta de luz solar. Mais pesticidas também devem ser usados. Esses resíduos podem ser reduzidos com uma dieta sazonal. No inverno e na primavera, os vegetais resistentes ao frio devem ser preferidos: couve, alho-poró, almeirão, ou vegetais armazenáveis como repolho, cenoura, beterraba, aipo, chicória. As abóboras também duram bem no inverno. Especialmente na primavera podemos aproveitar as plantas chamadas PANCs como dente-de-leão, serralha, beldroega, tanchagem, capuchinha, ou se quiser as flores do ipê branco, roxo ou amarelo.
Comercialização Direta
A comercialização direta do produtor para o consumidor contribui muito para garantir a subsistência de fazendas locais de pequeno e médio porte. Associado a isso está a preservação da paisagem rural e do meio ambiente. Ao fazer compras na quinta ou no mercado dos agricultores, também podemos fazer muito para evitar o desperdício. Cerca de metade do volume de resíduos domésticos são embalagens, das quais cerca de 90% são embalagens para alimentos.
Produtos da Agricultura Orgânica
As técnicas de produção orgânica não só levam em consideração o menor impacto ambiental, mas também resultam em produtos mais saudáveis e com melhor sabor. A agricultura orgânica oferece alternativas razoáveis para muitos problemas. A poluição do solo, ar, água e alimentos é reduzida, além de resultar em um sabor superior e valor nutricional elevado. Além disso, a biodiversidade está sendo preservada com o cultivo de variedades que não são utilizadas na produção comercial em grande escala.
Cultivo na Horta
Cultivar na sua própria horta mais do que compensa – apesar dos produtos baratos no supermercado. O caminho curto do jardim à cozinha garante um produto fresco com qualidade. Existem também outros benefícios para a saúde: exercícios ao ar livre durante a jardinagem e a alegria de trabalhar com o Criador. O crescimento e a prosperidade vêm dele. O jardineiro semeia, cultiva, cuida e espera a colheita.
Repensar
Nesse sentido, agora é a hora de um novo começo. Vamos aprender a repensar. O alcance confortável na prateleira do supermercado nem sempre é o melhor caminho. Vamos começar com nosso próprio jardim, vamos plantar alguns canteiros de vegetais novamente. Talvez sairmos do nosso caminho para comprar diretamente na fazenda e dar preferência aos produtos locais. Muitos pequenos passos pavimentam o caminho para uma saúde melhor e um ambiente mais intacto.
Fique sempre atualizado
Cadastre-se para receber nosso boletim informativo e mantenha-se sempre informado sobre as novidades e dicas para sua saúde.
Esther Neumann estudou Nutrição na Universidade de Viena. Desde então, ela atuou como autora da revista de saúde “Leben und Gesundheit” e conduziu palestras sobre saúde em vários locais da Áustria.