Doce, Doce Demais

Fomos criados para gostar de doces, mas nem todos os doces são iguais ou têm os mesmos efeitos. Mesmo os doces naturais variam em suas propriedades. Aqui estão alguns fatos sobre “doces” que você deve considerar ao progredir na jornada da saúde que iniciou.

Frutas

O açúcar natural ou “intrínseco” da fruta tem duas grandes vantagens sobre o açúcar “extrínseco” adicionado aos alimentos, principalmente se esses alimentos forem refinados: é mais bem tolerado pelos diabéticos e engorda menos. Além disso, a fibra, encontrada nas frutas, retarda a absorção dos açúcares; portanto, menos insulina é necessária. Quanto menos insulina é secretada, menos gordura é produzida (uma vez que um dos efeitos da insulina é a promoção da lipogênese, síntese de lipídios ou gorduras no corpo).

A Erva Doce

Stévia (stevia rebaudiana) é usada como adoçante sem calorias. A erva moída geralmente é refinada em um pó branco, com sua doçura concentrada. Dependendo de como é processado, pode ter um gosto amargo.
Benefícios da stévia:

• Oferece um sabor doce sem calorias
• Não causa cárie dentária
• Eficaz na redução da pressão arterial (atua como vasodilatador)
• Melhora a tolerância à glicose, sendo beneficial para diabéticos

Xaropes Naturais

Quando usados com bastante moderação, adoçantes como melaço, mel e xarope de bordo (maple syrup) são uma boa opção para pessoas diabéticas. O melaço contém menos açúcar, fornece vitamina B6 e é muito rico em minerais, especialmente ferro, cálcio e magnésio. O mel contém enzimas e propriedades medicinais. O xarope de bordo não fornece vitaminas, mas contém certa quantidade de minerais (cálcio, magnésio, ferro, potássio e, principalmente, zinco).

Adoçantes Químicos

O uso dessas substâncias é crescente, devido ao crescente interesse das pessoas em diminuir a ingestão calórica. Sacarina, ciclamatos, aspartame e acessulfame K são os adoçantes químicos mais comum, tanto por uso pessoal ou pela indústria alimentícia. Eles também são os mais criticados.
Desvantagens dos adoçantes químicos:

• Eles não fornecem nutrientes.
• Eles representam riscos à saúde. Todos os adoçantes químicos apresentam algum risco de efeitos indesejáveis, desde distúrbios nervosos a efeitos cancerígenos. Há um consumo diário aceitável para cada um que não deve ser excedido.
• Efeito paradoxal. Ao contrário do que seria esperado desses adoçantes, eles poderiam produzir um aumento no apetite, resultando em ganho de peso.

O Lado Amargo do Açúcar

No século passado, o açúcar era usado para dar um gosto. Hoje é usado em excesso. A maioria das famílias compra mais açúcar do que arroz. O abuso de açúcar tem causado uma série de efeitos prejudiciais para a nossa saúde:

• Perda de cálcio. No processo do metabolismo do açúcar no corpo são usadas vitaminas do complexo B (particularmente B1) e minerais (cálcio em particular). Quando o açúcar (que não contém vitaminas ou minerais) ou alimentos refinados são consumidos, o corpo é forçado a usar suas próprias reservas, correndo o risco de ficar em deficiência.
• Cáries dentárias. Todos os açúcares simples promovem cáries.
• Triglicerídeos. O consumo de açúcar aumenta o nível dessas substâncias gordurosas no sangue, o que, por sua vez, promove a arteriosclerose e doenças cardíacas.
• Obesidade. Açúcar e alimentos açucarados são as principais causas da obesidade em crianças e adultos.
• Hiperatividade. Existe uma relação entre o consumo de açúcar e certos distúrbios comportamentais, como hiperatividade ou déficit de atenção.
• Cálculos biliares.
• Doença de Crohn. A combinação de muito açúcar e pouca fibra é um dos fatores causadores desta doença.
• Úlcera Gastroduodenal. O uso de açúcar, aliado a uma dieta de alimentos refinados com baixo teor de fibras, aumenta o risco.
• Diabetes. Não há estudos que comprovem que o uso liberal de açúcar seja uma causa do diabetes, mas evidentemente a torna pior e mais grave.
• Fragilidade óssea. Uma dieta rica em gordura e açúcar esgota as reservas de cálcio do corpo. Isso faz com que os ossos se tornem frágeis e fraturem.
• Câncer de estômago. Açúcar, gordura saturada e cálcio aumentam o risco de câncer de estômago.
• Câncer de cólon.
• Crescimento Fetal Retardado. Adolescentes grávidas que consomem açúcar em excesso têm probabilidade de dar à luz a bebês com baixo peso.

Conclusão

Existem diferenças entre o açúcar branco e os adoçantes mais naturais. Mas todos os adoçantes concentrados devem ser usados com bastante moderação. Precisamos nos acostumar com o sabor natural das frutas. Qualquer coisa que tenha um sabor mais doce do que isso causará algum dano, não importa de onde venha. Moderação é a chave. E é hora de ajustar nossas papilas gustativas aos gostos naturais que Deus criou para nós.

Este artigo foi publicado originalmente no Journal of Health and Healing, uma publicação do Wildwood Lifestyle Center.

Jorge Pamplona

Jorge Pamplona Roger, MD, MPH, atualmente atua como professor de nutrição na Universidade Adventista de River Plate, na Argentina. Ele é autor de vários livros sobre nutrição, incluindo a Enciclopédia de Alimentos e seu poder de cura.

Lee Wellard

Lee está atualmente trabalhando como  educador de saúde e fisiologia no Wildwood Health Institute e dá palestras em toda região dos Estados Unidos sobre vários tópicos relacionados à saúde.

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