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Recipes

Pizza de Melancia

Pizza de Melancia

Ronaldo Oliveira
Ah a pizza! Mas de melancia?! Sim! Porque não?
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Ingredientes
  

  • 1 Pedaço redondo de melancia
  • 1 Maçã
  • 8 Uvas
  • 1 Punhado de coco ralado

Modo de Fazer
 

  • Corte a melancia na forma de um disco
  • Corte esse disco em oito pedaços (como uma pizza)
  • Corte a maçã em pedaços e coloque um pedaço em cada fatia de pizza
  • Coloque uma uva em cada pedaço de pizza
  • Jogue o coco ralado por cima de toda a pizza

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Torta de Legumes

Torta de Legumes

Ronaldo Oliveira
Torta, não tão torta assim, capaz de endireitar nosso almoço… Torta de legumes com shimeji =)
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Ingredientes
  

Massa:

  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 copo 250ml de água
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • Orégano a gosto

Recheio:

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado algumas pessoas talvez prefiram 1/2 dente de alho
  • Shimeji a gosto opcional
  • 2 azeitonas picadas
  • 1 cenoura pequena picada
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 tomates picados sem semente

Modo de Fazer
 

Massa:

  • Misture a farinha de aveia, a farinha de trigo integral o sal e a água.
  • Depois de misturar bem, acrescente a aveia em flocos e o orégano e misture até a massa ficar homogênea.
  • Em uma travessa, coloque um pouco da massa e reserve o restante.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes do recheio, menos o tomate.
  • Coloque essa misture sobre a massa na travessa, em seguida acrescente os tomates.
  • Cubra todo o recheio com a massa que estava reservada e leve ao forno por cerca de uma hora em fogo médio (230ºC +ou-)

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Panqueca

Panqueca

Ronaldo Oliveira
A great recipe to start the day is pancake… Ops! Foi mal galera =) Panqueca ou pancake como os gringos falam, pra começar bem o dia!
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Ingredientes
  

  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de sal
  • Cevada a gosto opcional
  • 2 copos de água

Modo de Fazer
 

  • Misture todos os ingredientes.
  • Leve uma frigideira ao fogo e deixe esquentar. Coloque a massa na frigideira (SEM ÓLEO) espalhando bem a massa na frigideira e espere as bordas da panqueca ficarem mais escuras e então vire a panqueca com a ajuda de uma espátula.
  • Sirva junto com amendotela, geléia, patê, etc…

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Granola

Granola com Mel

Ronaldo Oliveira
Com açaí? Sim, fica ótimo! No café da manhã? É excelente… Isso mesmo: Granola!
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Tempo de Preparo 15 mins
Tempo de Cozimento 1 hr 30 mins
Tempo Total 1 hr 45 mins
Tipo de Prato Café da Manhã
Culinária American

Ingredientes
  

  • 10 xícaras de aveia em flocos
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de castanha do Pará picada
  • 1 xícara de amêndoa picada
  • 1 xícara de maçã desidratada picada
  • 2 xícaras de coco ralado
  • 1 xícara de mel
  • 1 xícara de uva passa
  • 2 colheres de chá de sal

Modo de Fazer
 

  • Coloque todos os ingredientes, menos a uva passa, em uma tigela grande e mexa bem.
  • Passe os ingredientes para uma travessa grande (ou duas pequenas) e leve ao forno a 180ºC.
  • De 15 em 15 minutos abra o forno e com a ajuda de uma colher mexa a granola (repita esse processo por cerca de 5 vezes ou até a granola ficar bem seca).
  • Retire a granola assada do forno, acrescente a uva passa e guarde em um pote grande de vidro ou em potes menores.

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Dieta Sem Glúten
Hamburger de Arroz Integral

Hamburger de Arroz Integral

Ronaldo Oliveira
Hamburger Vegano?! É esse aqui mesmo… Sabe quando tem um pouco de arroz integral na geladeira mas não é suficiente pro almoço? Bora fazer hamburger de arroz integral =)
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Ingredientes
  

  • 2 Xícaras de Arroz Integral Cozido e Temperado
  • 1 Xícara de Aveia em Flocos
  • 1 Xícara de Água
  • 1 Colher de Chá de Sal
  • Azeitona Picada a gosto
  • 1/2 Xícara de Farinha de Trigo Integral

Modo de Fazer
 

  • Misture bem os ingredientes em uma tijela.
  • Quando estiver uma mistura bem homogênea é hora de levar pra frigideira. Com o auxílio de uma colher, vá formando os hambúrgueres em uma frigideira anti-aderente, enquanto eles vão “fritando” (não é necessário usar óleo).
  • Quando a parte que está em contato com a frigideira estiver firme é hora de virar o hamburger e “fritar” do outro lado.
  • Hamburger pronto, pode fazer um sanduíche ou comer junto com uma salada na hora do almoço.

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Pão Integral de Aveia

Ronaldo Oliveira
É integral mesmo?! Sim! Pão integral de aveia + farinha de arroz integral =)
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Ingredientes
  

  • 2 xícaras de farinha de aveia
  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 colher de sopa 10g de fermento biológico seco instantâneo
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 xícaras de água

Modo de Fazer
 

  • Com o auxílio de uma colher misture bem as farinhas e o fermento.
  • Acrescente a aveia e o sal e misture mais um pouco.
  • Acrescente a água e misture bem, muito bem, tipo: bem mesmo.
  • Unte a forma com um pouquinho de azeite ou óleo espalhando bem por toda o fundo e lateral da forma. Coloque um pouquinho de farinha na forma. Chacoalhe bem a forma para a farinha cobrir a parte untada.
  • Acrescente a massa. Para enfeitar o pão você pode colocar um pouco de aveia em flocos por cima.
  • Leve ao forno por cerca de uma hora com o forno ligado na temperatura de 200ºC.
  • Depois que o pão estiver assado, desligue o forno e espere oito horas antes de comer, assim o gás carbônico que faz o pão cresce já se dissipou e você pode comer um pão mais saudável.

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Almôndega de Nozes

Almôndega de Nozes

Ronaldo Oliveira
Tá, não parece muito uma almôndega, mas é! Opiniões contrárias serão ignoradas rsrs
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Ingredientes
  

  • 2 Batas Cozidas
  • 1 xícara de Nozes
  • 2 colheres de sopa de Gergelim com casca
  • 2 colheres de sopa de Salsinha
  • 1 Cebola pequena
  • 1 Dente de Alho
  • 1 xícara de Farinha de Aveia
  • 1 copo 250ml de Leite de Castanha do Pará
  • Resíduo do Leite de Castanha do Pará
  • 2 colheres de Chá de Sal
  • 1 Xícara de Aveia em Flocos

Modo de Fazer
 

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Com uma colher faça bolinhas e coloque em um refratário.
  • Leve ao forno a 205ºC por cerca de 50 minutos.

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Cupcake Vegano

Cupcake Vegano

Ronaldo Oliveira
Daquelas coisas que eu sempre tive vontade de fazer…
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Ingredientes
  

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 10 g de fermento biológico seco para massas doces e salgadas
  • 2 colheres de sopa de linhaça hidratada
  • 2 copos de água
  • 1 xícara e 1/2 de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de damasco
  • 1/2 xícara de amêndoa
  • 1 limão espremido
  • 1 pitada de sal marinho

Modo de Fazer
 

  • Em um recipiente grande coloque as farinhas e o fermento e misture bem
  • Acrescente a linhaça, a água e misture mais
  • Adicione o açúcar e misture outra vez
  • Triture o damasco e a amêndoa em um mixer
  • Coloque a mistura de damasco e amêndoa, o limão espremido e o sal e mexa mais um pouco
  • Coloque a massa em uma forma untada para cupcake
  • Leve ao forno por cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 205ºC

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Observações

Se quiser pode passar Amendotela por cima, mas ficou ótimo sem também 😉
Enrolado de Frutas Secas

Enrolado de Frutas Secas

Ronaldo Oliveira
O que é, o que é: parece strudel mas não é? É enrolado como fatia húngara mas também não é? Parece rocambole, mas só parece? É o enrolado de frutas secas!
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Ingredientes
  

  • Massa:
  • 2 xícaras de Farinha de Trigo Integral
  • 1 xícara de Água
  • 1 colher de Açúcar Mascavo
  • Recheio:
  • 1/2 xícara de Coco Ralado
  • 1/2 xícara de Nozes picadas
  • 5 Figos Secos picados
  • 1 xícara de Tâmaras Secas picadas

Modo de Fazer
 

  • Misture bem os ingredientes da massa.
  • Abra a massa em uma superfície lisa (use farinha ou um pouquinho de azeite para a massa não grudar na superfície).
  • Acrescente os ingredientes do recheio e coloque em uma forma.
  • Leve ao forno por 30 minutos a 200ºC.
  • Fatie, sirva e se delicie =)

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Pão de Coco

Pão de Coco

Ronaldo Oliveira
Porque a gente gosta mesmo é de inventar na cozinha! Pão de coco e farinha de arroz integral. Pão delícia com sabor diferenciado e super fácil de fazer =)
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Ingredientes
  

  • 1 Xícara de Farinha de Coco
  • 1 Xícara de Farinha de Arroz Integral
  • 1 Colher de Sopa de Fermento Biológico Seco
  • 1 Xícara de Aveia
  • 1/2 Xícara de Coco Ralado
  • 1 Colher de Chá de Sal ou 1 Colher de Chá de Açúcar Mascavo dependendo se você prefere um pão mais salgado ou doce
  • 1 Copo e 1/2 de Água
  • 1 Colher de Sopa de Coco Ralado para enfeitar o pão

Modo de Fazer
 

  • Misture bem as farinhas junto com o fermento
  • Acrescente o sal (ou açúcar) e misture mais
  • Acrescente a Aveia e misture mais
  • Acrescente a Água e misture mais até formar uma massa bem homogênea.
  • Coloque a massa em uma forma
  • Leve ao forno por 1h a 200ºC
  • Desligue o forno e deixe esfriar
  • Espere pelo menos 4h antes de comer para todo o gás carbônico do fermento sair do pão

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Dieta Sem Glúten
Amendotela no Liquidificador

Amendotela no Liquidificador

Ronaldo Oliveira
Tô sabendo que vocês estão com preguiça de sair da zona de conforto hein! Experimentem as alternativas também, elas são legais =)
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Tempo de Preparo 10 mins
Tempo Total 10 mins
Tipo de Prato Patés
Culinária American

Ingredientes
  

  • 1/2 xícara de água
  • 1 xícara de pasta de amendoim sem açúcar
  • 1/2 xícara de mel
  • 1 colher sopa de alfarroba em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de Fazer
 

  • Em um liquidificador coloque primeiro a água e depois os outros ingredientes
  • Bata tudo junto e depois coloque em um pote de vidro com tampa

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Dieta Sem Glúten
Pão Integral Recheado com Queijo Vegano

Pão Integral Recheado com Queijo Vegano

Ronaldo Oliveira
A parte mais difícil foi encontrar um nome para essa receita. Não achei “o nome”, mas acho que é o que menos importa! Então, sinta-se a vontade para chamar como você quiser rsrs =)
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Ingredientes
  

  • 5 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 2 copos de água em temperatura ambiente 500ml no total
  • 1 receita de Mussarela Vegetal
  • 1 receita de Molho Branco

Modo de Fazer
 

  • Em uma vasilha grande coloque 4 xícaras de farinha de trigo integral mais a colher de sopa de fermento biológico seco e misture bem.
  • Acrescente as 2 colheres de chá de sal marinho e misture mais um pouco.
  • Adicione os dois copos de água e misture bem.
  • Depois de a massa estar bem misturada, acrescente mais uma xícara de farinha de trigo integral e usando as mãos, misture mais um pouco a massa.
  • Sobre uma superfície lisa espalhe 1/2 xícara de farinha de trigo integral para abrir a massa, retire a massa da vasilha e a coloque sobre a superfície enfarinhada.
  • Com as mãos mesmo vá abrindo a massa (não precisa deixar a massa fina).
  • Como a ajuda de um copo corte a massa em círculos e com esses círculos faça bolinhas e coloque na vasilha vazia.
  • Corte a mussarela vegetal em pedaços pequenos.
  • Pegue uma bolinha de massa e com o dedão faça um furo na massa, coloque um pedaço da mussarela vegetal dentro e feche a massa por cima e refaça a bolinha de massa. Coloque em uma forma untada. Repita o processo até terminar de rechear todas as bolinhas de massa.
  • Com uma colher despeje um pouco do molho branco sobre cada uma das bolinhas recheadas.
  • Leve ao forno por cerca de 1 hora com o forno em temperatura média (230ºC).
  • Depois de tirar do forno espere pelo menos 8 horas até o gás carbônico ser eliminado da massa. Bom apetite! =)

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Observações

Receitas necessárias:
Mussarela Vegetal
Molho Branco

Crosta para Torta

Leda Neumann
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Tempo de Preparo 10 mins
Tempo de Cozimento 15 mins
Tipo de Prato Sobremesas

Ingredientes
  

  • 2 xícaras de aveia
  • 2 colheres de sopa de linhaça triturada
  • uma pitada de sal
  • coco ralado

Modo de Fazer
 

  • Misturar os ingredientes menos o coco ralado e molhar com água
  • Amassar com as mãos até ficar homogêneo
  • Lavar as mãos e espalhar em uma forma untada
  • Cobrir a crosta com coco ralado
  • Levar ao forno para pre-assar 10 a 15 min.

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Dieta Sem Glúten, Vegano
Leite de Coco

Leite de Coco

Leda Neumann
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Tempo de Preparo 10 mins
Tipo de Prato Bebidas, Café da Manhã
Porções 2

Ingredientes
  

  • 1 coco pequeno
  • 2 copos de água morna

Modo de Fazer
 

  • Bater no líquidificador por um minuto até formar espuma
  • Coar no voal

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Observações

Para algumas receitas não precisa coar
Dieta Sem Glúten, Vegano
Torta de Tofu

Torta de Tofu

Leda Neumann
Inspirada na receita americana famosa de "cheesecake"
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Tempo de Preparo 15 mins
Tempo de Cozimento 30 mins
Tipo de Prato Sobremesas
Culinária American

Ingredientes
  

  • 1 abacaxi
  • 3 colheres de sopa de maisena
  • tofu
  • 5 colheres de sopa de mel

Modo de Fazer
 

  • Cortar o abacaxi em cubinhos (guarde 2 rodelas para decoração)
  • Bater todos os ingredientes até ficar cremoso
  • Despejar sobre a crosta
  • Decorar com raspa de limão e rodelas de abacaxi
  • Assar por cerca de 30 minutos em fogo médio ou até dourar

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Observações

Receitas relacionadas:
Crosta de Torta
Tofu
Dieta Sem Glúten
Tofu

Tofu

Leda Neumann
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Tempo de Preparo 20 mins
Tempo de Cozimento 15 mins
Tempo Total 35 mins
Tipo de Prato Acompanhamentos

Ingredientes
  

  • 1 copo de soja
  • 2 limões

Modo de Fazer
 

  • Deixar a soja de molho por 12 horas.
  • Lavar 3 vezes e escorrer. Se preferir, esfregue e tire um pouco das casquinhas.
  • Bater 1 copo de soja com 2 copos de água no liquidificador até espumar.
  • Coar no voal e expremer.
  • Colocar o leite numa panela, de preferencia de fundo grosso, e deixar ferver por 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Se quiser temperar, coloque 1 colher de sopa de sal e misture bem.
  • Aumente o fogo e espere subir a fervura.
  • Coloque o suco de 1 limão grande para cada litro de leite, dando uma leve mexida.
  • Deixe ferver 1 minuto em fogo baixo, desligue o fogo e aguarde mais um minuto até coalhar.
  • Despeje o leite coalhada numa peneira ou um voal e espere escorrer o soro.
  • Se quiser um tofo mais firme, coloque um peso encima e deixe por algumas horas.

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Observações

Guarde na geladeira o tofu em um pote fechado ou coberto com filme PVC para não ressecar.
Dieta Diabético, Sem Glúten, Vegano

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