Dia 10

1. Cozinhar a batata doce com pouca água.

2. Dissolver o fermento biológico com um pouco de água.

3. Tirar a casca das batatas e amasse com um garfo.

4. Colocar em um bowl e acrescente o azeite, sal, fermento dissolvido e farinha.

5. Misturar e amassar sem sovar muito. Se precisar, acrescentar mais farinha.

6. Formar pães e colocar em uma forma untada.

7. Se desejar, decorar com gergelim, orégano ou chia.

8. Deixar crescer por 30 a 40 minutos.

9. Assar em temperatura média por cerca de 30 minutos.

1. Retire a casca dos inhames
2. Coloque os inhames em uma panela e coloque água até cobrir os inhames
3. Cozinhe até os inhames ficarem macios
4. Tire o carroço das azeitonas
5. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea
6. Pronto! É só servir =)

1. Em um recipiente grande coloque 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo integral e o fermento

2. Misture bem

3. Acrescente o sal e misture mais um pouco

4. Coloque o resíduo de leite de amêndoas e misture

5. Adicione a linhaça hidrata e mexa mais um pouco

6. Despeje os dois copos de água e misture bem até formar uma massa bem homogênea

7. Deixe a colher de lado e amasse bem a massa com as mãos

8. Adicione mais uma xícara de farinha de trigo integral e amasse mais a massa

9. Corte o queijo vegano em pedaços pequenos e separe para usar depois

10. Em uma superfície plana e lisa espalhe um pouco de farinha

11. Pegue a massa e coloque em cima da superfície enfarinhada

12. Com a ajuda de um rolo de massa, vá abrindo a massa até ela ficar fina

13. Corte a massa em triângulos com auxílio de uma faca

14. Coloque os pedaços de queijo vegano na base dos triângulos

15. Vá enrolando a massa, começando da parte onde estão os pedaços de queijo vegano

16. Pegue as pontas dos croissants e curve eles para dentro fazendo o formato de meia lua (Não faça como eu que esqueci de fazer essa parte importante da história do croissant)

17. Leve ao forno em uma forma por 1 hora em fogo baixo (180ºC)

18. Misture um pouco de açúcar com água em um pote pequeno

19. Depois de 1 hora, retire os croissants do forno e pincele a água com açúcar sobre os croissants

20. Leve ao forno em fogo baixo (180ºC) por mais 30 minutos

Polenta

1. Em uma panela grande coloque a água para ferver junto com o sal.

2. Quando começar a ferver, vá adicionando aos poucos a polenta e mexendo. Não coloque muita quantidade de polenta ao mesmo tempo para evitar dela empelotar.

3. Depois de colocar toda a polenta, mexa por mais uns dois minutos e pode desligar

4. Passe a polenta cozida para uma travessa grande

5. Espere esfriar um pouco e corte em pedaços retangulares

Se você for usar o grill:

1. Passe os pedaços cortados para um forma e leve para grelhar por cerca de 20 minutos

Se você for usar a frigideira:

1. Use uma frigideira antes aderente

2. Depois da frigideira ter esquentado coloque a polenta para “fritar”

3. Se você usar fogo baixo vai ser melhor, demora um pouco mais, mas fica mais crocante e evita de queimar

4. Vá virando os pedaços conforme eles forem ficando na textura que você deseja

Molho

1. Corte os tomates em pedaços

2. Coloque eles em um frigideira ou panela média

3. Adicione o tempero e o sal

4. Leve ao fogo e vá mexendo até desmanchar os tomates

5. Agora é só pegar os pedaços de polenta, espalhar o molho por cima, acrescentar uma salada e está pronto =)

Massa

1. Descasque e rale as batatas
2. Pique bem um dente de alho e uma cebola
3. Coloque junto com as batatas
4. Adicione 1 Colher de Chá de Sal
5. Misture bem
6. Coloque espalhe bem em uma forma redonda
7. Leve ao forno por 30 minutos em fogo médio (importante as “massa” ficar bem seca, então se precisar, deixe mais tempo no forno. Se não a “massa” vai se desmanchar na hora de tirar os pedaços de pizza)

Molho

1. Corte 4 Tomates em pedaços médios
2. Pique o outro dente de alho e a outra cebola
3. Acrescente a outra colher de Chá de sal
4. Pique uma folha de manjericão
5. Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo
6. Vá misturando aos poucos até os tomates desmancharem

Montagem

1. Coloque o molho sobre a massa e espalhe bem
2. Triture a castanha do pará e espalhe sobre o molho
3. Coloque 4 folhas de manjericão
4. Adicione orégano a gosto
5. Leve ao forno em fogo alto por 15 minutos
6. Pronto só cortar e servir 🙂

1. Coloque a quinua em uma peneira fina e lave muito bem.

2. Coloque os grãos bem lavados na panela e junte 4 xicaras de agua.

3. Deixe em fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo ao menos possível e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até absorver toda a agua.
4. Desligue e deixe tampado por mais 10 minutos para finalizar a quinua.
5. Enquanto a quinua descansa, pique as amêndoas em pedaços irregulares usando a faca.
6. Refogue a cebola picadinha em um fio de óleo, junte o açafrão e as amêndoas picadas, refogue bem e junte a quinua cozida. Misture bem e arrume numa travessa para servir.

1. Escorrer o trigo do kibe e colocar numa vasilha funda.
2. Juntar as cenouras raladas.
3. Misturar bem e formar uma mistura “única” dos dois ingredientes.
4. Colocar no liquidificador uma cebola picada, as folhas dos ramos de hortelã, o sal, um fio de azeite e bater para formar uma pasta de temperos.
5. Adicionar esta pasta à mistura de trigo e cenoura e mexer bem para agregar, formando uma massa uniforme.
6. Essa mistura deve ser dividida em 2 volumes iguais ainda dentro da tigela para facilitar o seu trabalho.

Preparando o tofú para o recheio:

1. Coloque o tofu e os temperos numa tigela e misture bem usando um garfo ou as próprias mãos. Vai ficar uma mistura bem parecida com uma ricota. Deixe ele ali esperando a hora da montagem.

Montagem:

1. Unte uma forma retangular media usando só um fiozinho de óleo.
2. Pegue metade da massa que você preparou com o trigo e a cenoura e espalhe no fundo da forma, compactando bem.
3. Esta “meia parte” deve ficar com mais ou menos um dedo e meio de altura.
4. Espalhe o molho de tomate por cima numa proporção bem abundante.
5. Sobre o molho, espalhe o tofu temperado e aperte um pouco.
6. Cubra tudo isso com a parte da massa de trigo e cenoura que sobrou.
7. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
8. O kibe estará pronto quando estiver bem seco no meio da forma e formando casquinha nas laterais.
9. Sirva com saladas.